Weihnachtsmärchen

Ab dem zweiten mal posten ist es Tradition ;)

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Nikolaus

2 cents

Ich stelle mir Deutschland als Mutter vor, die sich einen Choleriker ins Haus geholt hat, der sie ständig erniedrigt und hin und  wieder vor ihren Kindern (dem Volk) grün und blau schlägt.

Den Kindern versichert sie dann jedes mal "Aber er wird sich ändern, vertraut mir, diesmal meint er es wirklich ernst...er liebt uns ja eigentlich..."

Als Kind sollte man von der Mutter erwarten können, dass sie aufhört um sich selbst zu kreisen und in erster Linie das Wohl der Kinder im Blick hat. Sich also trennt etc.

Als Kind braucht man ausserdem keine Tante, die neunmalklug verkündet, sie würde soetwas ja nicht zulassen, obwohl kein Mann etwas mit ihr zu tun haben will, weil sie...

(lassen wir das)

Und die Kinder brauchen auch keinen Onkel, der sie trösten will in dem er ihnen sagt sie sollen ihre Beine breit machen.

God bless y'all +

Adventskalender

Mein Beitrag zum Adventskalender der Blogozese

 (Da mein Vorgänger meinen Namenspatron, also den Tagesheiligen vorweggepostet und somit 40 Jahre brav sein in den Wind gesetzt hat...;)

Also: 6 Minuten still werden vor Gott plus
 X Minuten zuhören.

Wünsche euch allen einen gesegeneten und besinnlichen Nikolaustag!

Morgen geht's dann hier weiter

Shine

Matt 5, 14 Ihr seid das Licht der Welt. Eine Stadt, die auf einem Berg liegt, kann nicht verborgen bleiben. 15 Man zündet auch nicht ein Licht an und stülpt ein Gefäß darüber, sondern man stellt es auf den Leuchter; dann leuchtet es allen im Haus. 16 So soll euer Licht vor den Menschen leuchten, damit sie eure guten Werke sehen und euren Vater im Himmel preisen.

we do (not) have

 a high priest who is (un)able to sympathize with our weaknesses, (but) one who in every respect has been tempted as we are, yet without sin. Hebr 4,15

Erntedank

Bei uns eher nicht so ein großes Ding (schade eigentlich), wie in Amerika, aber das hindert mich nicht daran es ausgiebig zu feiern. Und zwar jetzt und nicht erst , wenn die Amis soweit sind/ hier keiner feiert...

Grund zu danken habe ich jedenfalls  dieses Jahr genug :)

Hier das Rezept  

(St. Martin kommt bald und Weihnachten ist ja auch nicht mehr lange hin)

Gänsebrust  in Orangensauce (Gans  muss schwimmen), Gnocci und frittierte Rosenkohlblätter an nem ordentlichen Spätburgunder 

1 Kg Gänsebrust mit Knochen

Rosmarin (frisch)

Thymian (frisch)

Salz

Pfeffer

Knoblauch 

Würzmischung für Gans

3 Zwiebeln

1 Möhrchen 

1 Orange 

Apfel

Birne

1 Becher Creme fraiche 

100 ml Cointreau 

Gnocci (frisch)

Rosenkohl

Vortag:

Fleisch vom Knochen lösen, 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel  grob würfeln, in Butter kurz anschwitzen. Mit ca. 2 Liter Wasser auffüllen. Salzen, Pfefferkörner (5-6) dazugeben und den  Knochen etwa 2 Std auskochen. Eventuell Wasser nachgiessen. Abseihen, auf 250ml reduzieren lassen. 

Gänsebrüste von überschüssigem Fett befreien. 

Fett kleinwürfeln, in der Pfanne auslassen. Zwischendurch öfter das Fett abgießen.

 Kleingehackte Zwiebel, Apfel, Birne (von jedem nur etwas)  andünsten und dann zum Fett.

Gänsebrustfilets würzen, Haut einschneiden und einzeln anbraten. Ausgelassenes Fett auch ins Schmalztöpfchen.

Bratensatz mit 50 ml Cointreau lösen, etwas Brühe (50ml) dazugeben, in den Bräter schütten. zusätzlich mit Rosmarin- und (Zitronen-)Thymian, 2 Orangenscheiben, 1 Möhrchen  (geachtelt) und 1 Zwiebel (in Ringe schnibbeln) auffüllen. Gänsebrüstchen mit der Haut nach oben darauf drapieren und mit Alufolie abdecken  (ein paar Löcher rein stechen)

Bei 80 Grad  (Umluft) bzw 100 (Ober-/Unterhitze) für 3 1/2 Std garen. Dabei 2 mal wenden.

Danach:

Filets in Alufolie wickeln, bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Sud von Gemüse befreien, alles über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

(Filets kann man auch am nächsten Tag frisch zubereiten, wenn man Zeit und Lust dazu hat -und ein Kännchen zum Fett trennen...)

Tag X:

Filets bei 180/200 Grad in den Ofen. 

Rosenkohlblätter abpulen.

Brühe vom Fett befreien, mit etwas abgeriebener Orangenschale aufkochen, nochmals reduzieren lassen, mit 50ml Cointreau ablöschen und 100ml Creme fraiche unterrühren. Eventuell nachwürzen (Pfeffer)

Gnoccis kurz aufkochen, zur Seite stellen.

Soße  bei geringer Hitze weiter köcheln lassen.

Rosenkohlblätter für 5 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen. 

Ausreichend Butter in der Pfanne zerlassen, Rosenkohlblätter andünsten, bis das überschüssige Wasser verdampft ist. Semmelbrösel dazugeben. 

Während des Anröstens Fleisch aufschneiden und Teller anrichten.

Bon Appetit!